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Quinoa et légumes d'hiver

Quinoa et légumes d'hiver

Les amis, préparez-vous à éveiller vos sens avec cette recette de quinoa aux légumes d'hiver, un plat simple mais raffiné, comme une douce mélodie qui se danse les yeux fermés.

Ingrédients :

200 g de quinoa

1 courge butternut, épluchée et coupée en dés

2 carottes, épluchées et coupées en rondelles

2 panais, épluchés et coupés en bâtonnets

1 oignon rouge, émincé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes

Sel, poivre

Quelques brins de thym frais

 

Préparation :

1. Dans une casserole, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez une touche de poésie et laissez fondre jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide comme le cœur d’un romantique.

2. Ajoutez le quinoa, faites-le toaster légèrement pour qu’il devienne aussi doré que le soleil de midi sur la Balagne.

3. Versez le bouillon chaud sur le quinoa, comme un bain moussant un soir d’hiver, et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, prenez les légumes d’hiver, mettez-les dans un plat à rôtir avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et un soupçon de thym. On les enfourne à 200°C, comme on envoie un baiser brûlant, pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

5. Quand tout est prêt, mixez le quinoa et les légumes avec l’élégance d’un pas de danse, vérifiez l’assaisonnement comme on vérifie sa cravate avant un rendez-vous galant.

6. Servez chaud, avec une pointe d’humour et une bonne bouteille de vin. Comme dirait Gérard Darmon, c’est un plat qui réchauffe le cœur et chatouille les papilles !

 

Savourer avec un sourire, c’est toujours meilleur !

🥧 Tarte rustique aux prunes Black Amber

🥧 Tarte rustique aux prunes Black Amber

Une recette d’été pleine de douceur, idéale pour sublimer vos prunes bio du panier #11.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 6 à 8 prunes Black Amber bien mûres

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou miel)

  • 1 cuillère à café de jus de citron

  • Un peu de beurre (facultatif)

  • 1 œuf battu pour la dorure (facultatif)


Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en quartiers.

  3. Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez le centre avec la poudre d’amande (elle absorbera le jus des fruits).

  4. Disposez harmonieusement les quartiers de prunes au centre, en laissant environ 4 cm de bord tout autour.

  5. Arrosez les fruits d’un filet de jus de citron, puis saupoudrez de sucre.

  6. Repliez les bords de la pâte sur les fruits, façon tarte rustique. Pour une finition dorée, badigeonnez les bords de l’œuf battu.

  7. Déposez quelques noisettes de beurre sur les prunes pour encore plus de gourmandise (optionnel mais recommandé 😉).

  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les prunes légèrement caramélisées.


Astuce de la ferme 🌿

Servez tiède avec une cuillère de yaourt de brebis ou une boule de glace à la vanille… ou mangez-la à la main, debout dans la cuisine, c’est permis aussi.

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🥘 Poêlée d’été aux légumes du jardin et persillade fraîche

🥘 Poêlée d’été aux légumes du jardin et persillade fraîche

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 1 poivron Pratali

  • 1 oignon sec

  • 800g de pommes de terre

  • 1 tomate Cœur de Bœuf

  • 1 bouquet de persil Pratali

  • Huile d’olive, sel, poivre, ail (frais ou en poudre)


Préparation :

  1. Pré-cuisson des pommes de terre
    Épluche les pommes de terre (ou laisse la peau si elle est fine), coupe-les en cubes et fais-les précuire 10 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égoutte bien.

  2. Saisir les légumes
    Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoute ensuite le poivron coupé en lanières. Laisse fondre à feu doux.

  3. Dorer les pommes de terre
    Ajoute les cubes de pommes de terre dans la poêle et fais-les dorer 10 bonnes minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

  4. Tomate minute
    Coupe la tomate en gros dés et ajoute-la en fin de cuisson, juste pour qu’elle fonde un peu sans se transformer en sauce.

  5. Finale parfumée
    Hors du feu, ajoute une persillade maison : persil frais ciselé + ail (pressé ou en poudre) + un filet d’huile d’olive. Mélange et sers aussitôt.


🍽️ À déguster avec :

  • Une tranche de pain grillé à l’huile d’olive

  • Ou quelques morceaux de pastèque bien fraîche en dessert pour équilibrer le tout

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🥗 Salade fraîcheur melon, tomates, oignons frais

🥗 Salade fraîcheur melon, tomates, oignons frais

avec une vinaigrette à la menthe et citron

🧺 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • ½ melon bien mûr (ou plus selon la gourmandise 😋)

  • 2 tomates anciennes

  • 1 petit oignon frais (ou la moitié d’un gros)

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Option : quelques graines (tournesol, courge) ou feta émiettée


👩🍳 Préparation :

  1. Coupez le melon en billes ou en cubes.

  2. Coupez les tomates en quartiers, retirez un peu de jus si elles sont très mûres.

  3. Émincez finement l’oignon frais.

  4. Dans un bol, préparez la vinaigrette : citron, huile d’olive, sel, poivre et menthe ciselée.

  5. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, mélangez doucement.

  6. Servez bien frais. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique pour relever le tout.


🍽️ Astuce Pratali :

Ajoutez quelques tranches fines de courgette crue (en tagliatelles avec un économe) pour plus de croquant et un peu de feta ou burrata si vous avez envie d’un plat plus complet.

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